Le verre ou le métal sont-ils meilleurs pour la cuisson des gâteaux ?

Demandé par: Shon Orszulok | Dernière mise à jour: Wed, 13 Oct 2021
Catégorie: nourriture et boisson desserts et pâtisserie
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Les casseroles en verre donnent aux aliments une croûte plus foncée et plus brune, elles sont donc généralement meilleures pour les pains et les tartes, qui bénéficient d'un extérieur profondément cuit. Les casseroles en aluminium de couleur claire et en acier inoxydable brillant réfléchissent plus de chaleur que les casseroles en verre et en métal foncé.

Alors, qu'est-ce qui est le mieux pour la cuisson du verre ou du métal ?

N'oubliez pas que vous devez réduire la température de cuisson de 25 degrés et vérifier souvent les aliments, car ils peuvent être prêts jusqu'à dix minutes plus tôt si vous remplacez un plat en verre par un plat en métal . C'est parce que le verre ne chauffe pas aussi vite que le métal mais deviendra très chaud une fois chauffé.

De plus, les gâteaux cuisent-ils plus rapidement dans des moules en verre ou en métal ? Le verre ralentit le flux de chaleur entre l'air du four et votre pâte, jusqu'à ce que le verre lui-même se réchauffe. Ensuite, le verre retient la chaleur beaucoup plus longtemps que le métal . En même temps, il est plus facile de trop cuire les brownies dans une casserole en verre , car le centre met plus de temps à cuire .

De plus, pouvez-vous utiliser un moule en verre pour cuire un gâteau ?

casseroles en métal, antiadhésives et en verre Elles réfléchissent la chaleur du gâteau pour une croûte tendre et brun clair. Si vous utilisez des plats de cuisson antiadhésifs foncés ou en verre , suivez les instructions du fabricant. vous devrez peut-être réduire la température de cuisson de 25 °F car ces casseroles absorbent la chaleur, ce qui fait que les gâteaux cuisent et dorent plus rapidement.

Vaut-il mieux cuire une tarte en verre ou en métal ?

Le métal , en particulier l'aluminium, est le meilleur conducteur de chaleur. Il a juste la bonne épaisseur non seulement pour chauffer et dorer rapidement, mais aussi pour refroidir rapidement une fois la pâte dorée. Le verre , quant à lui, met son temps à chauffer. Mais choisir un moule en aluminium pour la cuisson pré toutes vos coquilles de tarte.